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[PASTA] POTATOES GNOCCHI (Gnocchi di patate)
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Messaggi: 11167
tinkerbell is offline 

Localitā: L'isola che non c'č

Impiego: Fata

MessaggioInviato: Sab Set 13, 15:49:44 Rispondi citando

POTATOES GNOCCHI (Gnocchi di patate)

Ingredients: for 3 persons (large portion)

600 gr of peeled potatoes (approx. 200 per person)
300 gr of flour 00
3 spoons of re-milled durum wheat bran

Boil the potatoes (I cooked these in the pressure pot 15 minutes from whistle).
Make the fountain with the flours and the salt on the table, crush above the potatoes slightly cooled and mix.
If necessary, add a little of flour (I have gotten ready about 100 gr of it aside, but it did not be necessary to use it) leave to rest ten minutes; cut the dough into pieces and, with flouered hands, roll them in sausage hapes that you will cut then in pieces of about 2 cm...
If you like these duge, pass them on the prongs of the fork (*) or on the appropriate tool, I left them in pieces...
During the making, to flour, I used the bran.
Cook in plentiful salted water and, as usual, when they come to surface, they are cooked!
Today I would like to taste them with the trample and a dusted of pecorino.

(*) Hold a fork in your left and press the pieces against the tines just hard enough to make ridges, then flip them downwards off the fork so that they curl up into elongated shell shapes.

Recipe and photos by Giovanna
Translation by Shad & Tinkerbell exclusively for

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MessaggioInviato: Sab Set 13, 15:49:44

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