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LA MARRONATA
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  Nuovo Topic   Rispondi Indice del forum » Le Tradizionali Dolci - Aperitivi [T]     
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Autore Messaggio
stefania tn

Ospite















MessaggioInviato: Mer Nov 16, 13:37:50 Rispondi citando

La marronata (marmellata di castagne):

E’ in uso dall’ultimo dopoguerra; sbucciare e cuocere le castagne; scolarle, togliere loro la pellicina intera, schiacciarle e passarle allo staccio (*). Preparare a parte uno sciroppo facendo bollire per una mezz’oretta lo zucchero in acqua (700 g di zucchero in un bicchiere di acqua: dose suggerita per chilo di passato). Mescolare lo sciroppo al passato di castagne e riporre sul fuoco per almeno mezz’ora. Giù dal fuoco ci fa buono assai un qualche cucchiaio di rhum.
Variante: al passato caldo (*) aggiungere 1200 g di miele e miscelare (aiutarsi con un poco d’acqua di cottura delle castagne; raffreddare, aggiungere vaniglia ed invasare.
Spostato: Gio Ott 09, 13:13:20 da tinkerbell
da Le Tradizionali a Dolci - Aperitivi [T]
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MessaggioInviato: Mer Nov 16, 13:37:50






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