Focaccine di ceci al rosmarino con pancetta


Ingredienti per 4 persone:


150 gr di farina di ceci

200 gr di farina di tipo 00

60 gr di olio extravergine di oliva

120 gr di acqua

1 bustina di lievito per torte salate

1 pizzico di sale

2 rametti di rosmarino

1 cucchiaio di sale grosso

Pepe q.b.

100 gr di fettine di pancetta


Per l'emulsione:

100 gr di acqua

20 gr di olio






Vini consigliati: Pinot Grigio - Sauvignon delle Venezie



Tritare il rosmarino con il sale grosso: 5 sec. vel. 7 e mettere da parte.

Versare le farine nel boccale insieme al lievito, olio, acqua e un pizzico dì
sale, impastare: 2 min. vel. Spiga.

Stendere l'impasto in una sfoglia dello spessore di 1 cm.

Ricavare dei dischetti di 10 cm di diametro e stenderli sulla placca del forno
rivestita di carta forno.

Preparare una emulsione di acqua e olio, spennellare la superficie dei dischetti
e condire le focaccine con un po' del composto di sale e rosmarino.

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 10-15 minuti.

A fine cottura sfornare e lasciare intiepidire.

Infine distribuire sopra le focaccine le fettine di pancetta.

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Non si può mangiare ciò che ha un volto. Paul McCartney