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Messaggio |
Shad Site Admin
Sesso: Età: 50 Registrato: 29/09/05 08:07 Messaggi: 6228
Località: Milano
Sito web: http://www.graphicdrea...
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Inviato: Dom Set 17, 14:47:01 |
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Consigli utili su come sciogliere il cioccolato
Per sciogliere il cioccolato non basta mettere un pentolino sul fuoco e aspettare che faccia tutto da sé. Il cioccolato abbandonato a se stesso potrebbe farcela pagare bruciando.
Ecco i metodi consigliati:
- a bagnomaria, su fuoco dolce si mette una pentola calda, ma non bollente e sopra questa si mette il pentolino con il cioccolato.
- nel forno preriscaldato, e successivamente spento, mettere il cioccolato in un recipiente resistente al calora, la temperatura dev'essere alta, ma non altissima.
- sul fuoco: è il metodo a più alta percentuale di rischio. Il cioccolato va messo in un pentolino a fondo spesso, a fuoco bassissimo e mescolando di continuo. Appena comincia a sciogliersi si toglie dal fuoco.
Questa è una regola valida per tutti i metodi applicati, perché il cioccolato continua a sciogliersi anche lontano dalla fonte di calore. E' importante però continuare a mescolare sino a renderlo liscio ed omogeneo.
Altri consigli utili:
- per risparmiare tempo spezzettate il cioccolato prima di farlo sciogliere.
- il cioccolato al latte richiede tempi più lunghi per sciogliere, abbiate pazienza, fondendo il cioccolato amaro si liquefa, fondendo il cioccolato dolce, semidolce e al latte tende a mantenere la forma originaria sino a che non viene mescolato.
Una volta sciolti: il fondente è più fluido, quello al latte più denso.
Gli utensili devono essere asciutti perché basterebbe una goccia d'acqua per rendere grumoso il composto che si vorrebbe invece liscio e cremoso.
Buona degustazione...
Fonte: "La fabbrica del cioccolato" _________________
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Adv
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Inviato: Dom Set 17, 14:47:01 |
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imperatrice2 Club Quisquilia
Sesso: Età: 50 Registrato: 03/10/05 13:27 Messaggi: 19606
Località: brescia Interessi: leggere cucinare fare sport Impiego: impiegta
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Inviato: Lun Set 18, 09:36:13 |
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.. ..
ottimi consigli per che ama il cioccolato come me..
grazie |
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lavalium Club Quisquilia
Età: 49 Registrato: 24/09/05 11:23 Messaggi: 805
Località: Roma/Sicilia Interessi: Canto, musica, arredamento. cucina.
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Inviato: Mar Set 19, 12:22:10 |
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Cincy83 Club Quisquilia
Sesso: Età: 40 Registrato: 22/09/08 17:29 Messaggi: 4316
Località: Dalmine Interessi: Cucina, lettura, calcio Impiego: Impiegata Sito web: http://oliosaleecincy....
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Inviato: Gio Giu 17, 17:16:35 |
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