crostata ai piselli e provola

per la pasta:
300 gr di farina tipo 0
120 gr di burro
60 gr di acqua fredda
sale q.b.
per il ripieno:
500 gr di piselli freschi
100 gr di spek
100 gr di provola
30 gr di olio evo
uova
un gambo di mentuccia
un mazzolino di erba cipollina (io non l'ho messa)
2 cipollotti di tropea
200 gr di acqua e dado bimby
sale q.b.

Perarare la pasta mettendo nel boccale tutti gli ingredienti,
30 sec. vel 6. (risulterà un impasto tipo sbisolona)
compattate e mettete a riposare per 15 min circa.
Tritare i cipollotti e la mentuccia 5 sec. vel 7, versare l'olio
e insaporire 4 min 100° vel 1. Aggiungere i piselli e il brodo
aggiustare di sale e cuocere 20 min 100° vel 1 antiorario.
Frullare 1 min vel 7/8 e mettere a raffredare.
Amalgamate alla purea di piselli la provola e lo spek
tagliati a pezzettini e aggiungete i tuorli.
Versare il composto in una terrina capiente e aggiungere
l'erba cipollina tagliata finemente.
Nel boccale pulito montate a neve gli albumi 1 min vel. 3
(io l'ho fatto con il mixer) e amalgamateli delicatamente
al composto.
Tirare la pasta in n disco di 3 mm di spessore e foderare una tortiera
di 30 cm di diametro imburrata e infarinata (io ho messo
la carta da forno).Versate il ripieno , livellate bene
e coprire con una rete di strisce larghe circa un cm.
Cuocete in forno caldo a 180° per 30 min circa.



dalla rivista noi...voi...bimby

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una fettina a me grazie
cleo come mai in molte ricette
e in questo caso anche nella
tua gli albumi vengono montati a neve

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per alleggerire il composto,
in alcune ricette è indispensabile
per la buona riuscita... qui sinceramente,
avrei evitato... poi però,ho seguito la ricetta

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Cleo,eccellente............!!!!!!!!!!

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