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Torta di Patate (CON FOTO)
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Autore Messaggio
maetta

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maetta is offline 

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italy
MessaggioInviato: Gio Set 23, 10:17:31 Rispondi citando

Ve ne avevo parlato credo nel ristorante qualche giorno fa,
che avevo fatto una torta di patate che mi era piaciuta davvero
tanto! ehhhhhhhhhhhh eccola!!!
L'idea è nata dal fatto che quando vado al mare, mi fermo durante il tragitto
in un bar al Col di Nava, dove una volta ho assaggiato una cosa simile...
Non avevo idea di come farla, ma spinta dal fatto che la produzione di patate
di Enzo quest'anno è stata abbondante, mi son detta: proviamo!
Così ho pensato di farla con la stessa sfoglia della torta verde ligure
(che ho già postato tempo fa) e inventandomi un ripieno che poteva andare
bene!
devo dire che il risultato ha soddisfatto le aspettative!
spero piacerà anche a voi!
mi raccomando, se la proverete, sappiate che ahimè l'olio è uno di
quegli ingredienti che contribuiscono di più a renderla morbida....
certo, è un po' calorico, ma mica la mangiamo tutti i giorni tanto!!!
baci


TORTA DI PATATE



Ingredienti per la Sfoglia

• 200 gr di farina 0 (oppure 00,
o volendo un 150 gr di 0 e 50 gr di rimacinata)
• 100 gr di acqua tiepida
• 20 gr circa di olio d’oliva
• 5 gr di sale

Ingredienti per il ripieno

• 700 gr circa di patate
• 100 gr circa di formaggio a pasta semidura a piacere
(gli avanzi del frigo vanno benissimo!)
• Due cucchiai di grana grattugiato
• Sale, pepe, noce moscata q.b.
• Olio e latte q.b.

Preparazione (teglia 40x28)
Inserire nel boccale i formaggi, tritarli a vel 5/6 e metterli in una ciotola.
Mettere nel boccale farina, olio, acqua e sale, quindi impastare
30 sec vel 6, 1 minuto spiga. Intanto portare a ebollizione un po’ d’acqua
dentro una pentola, una volta che bolle, gettare via l’acqua, quindi avvolgere
l’impasto in un canovaccio, disporlo sulla spianatoia e coprirlo con la pentola
calda. Lasciare riposare per mezz’oretta. (se si ha poco tempo questa
operazione si può omettere). Intanto sbucciare le patate, quindi cuocerle a
vapore, schiacciarle con lo schiacciapatate (o col passaverdura) e versarle
nella ciotola insieme ai formaggi. Aggiungere al composto il grana grattugiato,
aggiustare di sale, pepe e noce moscata, quindi versare olio e un po’ di latte
fino a ottenere un composto morbido. Dividere l’impasto in due parti (una un
po’ più grande per il sotto) quindi stenderlo sottile; infarinare appena una
teglia, foderarla di pasta, disporvi sopra il ripieno di patate, e chiudere col
secondo disco di pasta sigillando i bordi. Bucherellare con una forchetta e
spennellare d’olio, quindi cuocere in forno statico a 180° fino a doratura
(35-40 min circa). Una volta cotta volendo spennellare di nuovo con poco olio,
e servire appena tiepida.

baci

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Ultima modifica di maetta il Gio Set 23, 16:14:11, modificato 1 volta in totale
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MessaggioInviato: Gio Set 23, 10:17:31





giovanna

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italy
MessaggioInviato: Gio Set 23, 10:47:34 Rispondi citando

Rolling Eyes Rolling Eyes Rolling Eyes
scusi, signora, ma la fotina??
hyhy hyhy

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CLEOPATRA

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italy
MessaggioInviato: Gio Set 23, 13:23:30 Rispondi citando

buone le patate cuoricini

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Iolanda

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italy
MessaggioInviato: Gio Set 23, 14:44:46 Rispondi citando

congrat congrat congrat

buona.............baci baci

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maetta

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italy
MessaggioInviato: Gio Set 23, 16:15:14 Rispondi citando

hyhy hyhy
chiedo venia, ma quando dovevo mettere la foto,
il forum si è bloccato! poi sono uscita dall'ufficio e.......
insomma, ora è a posto! gallina

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Cincy83

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italy
MessaggioInviato: Gio Set 23, 16:19:53 Rispondi citando

congrat congrat
da provare al volo!

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tinkerbell

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congrat congrat congrat

baci

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