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Ravioli Verdi di Porri[PRIMO]
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Autore Messaggio
maetta

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maetta is offline 

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Interessi: Mio Figlio, Mio Marito, la Cucina!!!
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italy
MessaggioInviato: Gio Nov 24, 12:23:24 Rispondi citando

Visto che dei porri è iniziata la stagione.........eccovi una ricettina che mi sono inventata l'anno scorso!! sono ottimi!!!

Ravioli Verdi di Porri
TM21


Ingredienti

Per la pasta:
· 400 gr di farina
· 3 uova intere
· 150 gr di spinaci lessati e strizzati
· un cucchiaio d'olio

Per il ripieno:
· 2 porri
· 120 gr di pancetta dolce a cubetti
· 70/80 gr di grana grattugiato
· mezzo cucchiaino di dado bimby
· olio evo
· acqua
· sale q.b.

Preparazione

Preparare il ripieno: inserire nel boccale la pancetta e sminuzzarla leggermente: 10 sec. vel 5. Aggiungere un cucchiaio d'olio e farla rosolare: 6 min 80° vel 1. Aggiungere i porri tagliati a rondelle, 1 misurino d'acqua in cui si è fatto sciogliere il dado (a freddo va benissimo), salare qb e lasciare ridurre fino a quando il liquido non è consumato: 30 min 100° vel 1 con misurino inclinato (se il liquido non è consumato tutto metterlo da parte). A fine cottura lavorare 10 sec a vel.5 per amlgamare e ridurre la dimensione dei pezzi di porro. Mettere il composto in una terrina, aggiungere il grana grattugiato ottenendo un composto abbastanza pastoso e lavorabile e lasciare raffreddare. Lavare il boccale e preparare la pasta: inserire tutti gli ingredienti e lavorare: 20 sec vel 6. Stendere la pasta e fare i ravioli col ripieno freddo: io li ho fatti abbastanza grandi, non con lo stampo (che non mi piace!), e una parte li ho surgelati, gli altri li ho conditi semplicemente con burro e grana a scaglie: ottimi!

Eccoli!!



Baci Baci MARA kiss kiss
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Adv



MessaggioInviato: Gio Nov 24, 12:23:24






marastina

Ospite















MessaggioInviato: Gio Nov 24, 12:36:30 Rispondi citando

Wink sono stupendi Mara! Belli davvero e sicuramente ottimi.
Grazie per la bella ricetta! kiss kiss kiss love30 love30 love30
carlotta

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carlotta is offline 

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NULL
MessaggioInviato: Gio Nov 24, 13:01:24 Rispondi citando

Brava Maetta kiss

_________________
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tabata

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tabata is offline 







NULL
MessaggioInviato: Gio Nov 24, 16:46:58 Rispondi citando

Grazie Maettina sono bellissimi!!! cuoricini

_________________

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[/url]
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Grazia

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Grazia is offline 



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NULL
MessaggioInviato: Gio Nov 24, 18:42:38 Rispondi citando

BELLISSIMI!!

LA PASTA LA STENDI A MANO O CON LA MACCHINA? E SE CON LA MACCHINA MI DICI PER PIACERE I PASSAGGI, PERCHE' MI SONO COMPRATA LA MACCHINA IMPERIA DA POCO MA NON LA SO USARE ANCORA.
CIAO E GRAZIE ciao5
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maetta

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maetta is offline 

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italy
MessaggioInviato: Gio Nov 24, 19:13:51 Rispondi citando

La pasta la stendo con la macchina!! io ho una atlas, ma la imperia è ottima! cominci con la tacca 1 e poi prosegui coi vari passaggi, rendendo la sfoglia sempre più fine. Il massimo per me è la posizione 6, ma per passare la sfoglia lì bisogna fare molta attenzione che non si rompa, perchè è davvero molto sottile. La pasta che avevo fato in specifico per questi ravioli non era sottilissima (mi ero credo fermata alla posizione 5), ma basta prolungare di poco la cottura, e se la pasta è fatta in casa è ugualmente ottima!! per i raviolini di borragine che ho postato invece ero arrivata al massimo della sottigliezza!!!

Spero di essere stata sufficientemente chiara Mr. Green Mr. Green

Baci Baci MARA kiss kiss kiss
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Grazia

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Grazia is offline 



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NULL
MessaggioInviato: Gio Nov 24, 19:47:17 Rispondi citando

maetta ha scritto:
La pasta la stendo con la macchina!! io ho una atlas, ma la imperia è ottima! cominci con la tacca 1 e poi prosegui coi vari passaggi, rendendo la sfoglia sempre più fine. Il massimo per me è la posizione 6, ma per passare la sfoglia lì bisogna fare molta attenzione che non si rompa, perchè è davvero molto sottile. La pasta che avevo fato in specifico per questi ravioli non era sottilissima (mi ero credo fermata alla posizione 5), ma basta prolungare di poco la cottura, e se la pasta è fatta in casa è ugualmente ottima!! per i raviolini di borragine che ho postato invece ero arrivata al massimo della sottigliezza!!!

Spero di essere stata sufficientemente chiara Mr. Green Mr. Green

Baci Baci MARA kiss kiss kiss


Grazie, ci provo. Very Happy
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stefania tn

Ospite















MessaggioInviato: Gio Nov 24, 21:56:05 Rispondi citando

BRAVA MARA

SLURP .....SICURAMENTE BUONI!!! cuoricini cuoricini ciao5
ale

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ale is offline 

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italy
MessaggioInviato: Ven Nov 25, 22:35:17 Rispondi citando

Brava!

abbraccio

_________________
... ma anche il giorno!
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