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Biscotti natalizi
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silvia

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silvia is offline 







portugal
MessaggioInviato: Sab Nov 29, 22:01:30 Rispondi citando

Biscotti natalizi della tradizione svizzero tedesca

Vi inserisco le ricette piu' comuni sono molto facili da fare.
Nella Svizzera tedesca si usa prepararli a Natale.
Se conservati ermeticamente durano anche 2/3 mesi.
Seguite esattamente i minuti di cottura indicati NON superateli.


Inizio con quelli che mi piacciono di piu' Wink


Brunsli

50 pezzi circa

Riposo: 5/6 h o una notte

Cottura: 250░ per 4/6 minuti



150g zucchero

250g farina di mandorle (mandorle tritate finemente)

1/4 di cucchiaino di cannella

1 chiodo di garofano

2 cucchiai di cacao

2 cucchiai di farina

2 albumi

100g cioccolato fondente sciolto in 2 cucchiaini di latte o kirsch



Mettere il tutto nel Bimby e mescolare fino ad ottenere un'impasto, mi scuso li
ho fatti l'anno scorso e non ricordo i tempi Rolling Eyes.. comunque pochi secondi
non occorre molto tempo (si possono fare anche a mano o con un
impastatrice)





RisulterÓ un'impasto molto appiccicoso ( non preoccupatevi Ŕ cosi' che deve
essere) stendetelo, aiutandovi con della pellicola trasparente o tappetino in
silicone, all'altezza di un centimetro.





Ritagliarne tante forme con lo stampo da biscotti scelto.
Astuzia: ogni volta prima di impremere lo stampo nell'impasto... immergetelo
in una tazzina di zucchero, questo farÓ in modo che lo stampo non si
appiccichi all'impasto e gli darÓ anche una bella decorazione.





Adagiate i biscotti sulla leccarda ricoperta precedentemente con carta forno e
fateli asciugare una notte

La mattina infornate i biscotti in forno preriscaldato, cuoceteli per il tempo
indicato non di piu', fateli raffreddare.





Conservateli in un contenitore ermetico.
(Qui pronti per essere regalati)



Scusate per le foto sono terribili Embarassed





Zimtsterne (stelle alla cannella)

50 pezzi

Tempo di riposo: 5/6h o una notte

Cottura: 250░ per 3/5 minuti


3 albumi (100g)

150 zucchero a velo

1 e 1/2 cucchiai di cannella

1/2 cucchiaio di Kirsch o limone

350g di farina di mandorle (mandorle tritate finemente)


Stesso procedimento precedente.











SablÚs

60 pezzi

Tempo di riposo: 30 minuti in frigorifero

Cottura: 10/12 minuti a 200░


175g di burro

75g di zucchero

250g di farina

1 cucchiaio di latte

1 cucchiaino di vanillina

1 presa di sale


Mettere tutti gli ingredienti nel bimby e impastare.

Con l'impasto ottenuto formare 2 rotoli da 3-4 centimetri di diametro e metterli
a riposare in frigorifero.

Tagliare a fette di 5 mm i rotoli e infornare subito.


Varianti:


ai pinoli: aggiungere all'impasto 100g di pinoli macinati.


al cioccolato: in metÓ impasto aggiungere 2-3 cucchiai di cacao in
questo caso avrete 2 possibilitÓ

1- stenderre i due impasti sovrapporli e arrotolarli ...otterrete come risultato
una spirale bicolore.

2- stendere impasto nero e avvolgere il rotolo bianco e poi tagliarlo a fettine.







Vanille H÷rnchen (corna alla vaniglia)


55-60 pezzi

Tempo di riposo: 30 minuti

Cottura: 200░ per 10 - 15 minuti (in base allo spessore del biscotto)


250g farina

200g burro

75g zucchero a velo

100g mandorle spellate e tritate finemente

1 presa di sale

1 cucchiaio di vanillina


Impastare il tutto a mano, nell'impastarice o come nel mio caso nel bimby.

Mettere l'impasto in frigorifero a riposare.

Infornare e infine una volta freddi cospargerli con zucchero a velo.






Makr÷nchen


50 pezzi

Tempo di riposo: 5/6 h o una notte

Cottura: 180░ per 8-12 minuti in base alla grossezza


3 albumi (100g)

100g di zucchero

300/350g nocciole tritate finemente


Mettere tutti gli ingredienti nel bimby e impastare.

Riempire una sacca da pasticcere con l'impasto e fare tanti ciuffi, adagiarli su
una leccarda ricoperta con carta forno.
(Se volete potete anche metterli su quelle cialdine tipo ostie)

Lasciar riposare una notte e infornare la mattina seguente.


Varianti (in sostituzione delle nocciole):


alle mandorle: 300- 350g di mandorle tritate


al cocco: 200g farina di cocco


ai pistacchi: 250g di mandorle tritate e 75g di pistacchi tritati non tostati


Di questi non ho foto mi dispiace Rolling Eyes

Dunque questi sono i biscotti che ogni anno faccio a Natale ..in queste
quantitÓ ..poi li divido in diverse scatole e li regalo ...
Piacciono a tutti se li fate fatemi sapere Wink

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Non si pu˛ mangiare ci˛ che ha un volto. Paul McCartney


Ultima modifica di silvia il Mar Mar 17, 12:40:00, modificato 4 volte in totale
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MessaggioInviato: Sab Nov 29, 22:01:30






katy

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italy
MessaggioInviato: Sab Nov 29, 22:15:16 Rispondi citando

ciao5 Silvia,
pinz_4 ....appena posso li prover˛! Wink
baci

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GIANDUIOTTA75

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italy
MessaggioInviato: Sab Nov 29, 22:33:20 Rispondi citando

pinz_4 pinz_4 bene bene :banan2 ed io una ciccia bomba
mi faro' hyhy

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maetta

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MessaggioInviato: Lun Dic 01, 10:06:24 Rispondi citando

Grazie Silvia!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! cuoricini cuoricini
ho giusto intenzione di fare dei biscotti per natale insieme ad Ottavio.......hyhy.......perchŔ voglio appenderli all'albero......dici che da appendere qualcuno di questi va bene?
baci
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silvia

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portugal
MessaggioInviato: Lun Dic 01, 13:40:26 Rispondi citando

Vanno bene tutti (eccetto i Makr÷nchen) basta fare il buchino Very Happy

Nelle vetrine sono appesi!!!

I Makr÷nchen si trovano anche da noi in pasticceria, fanno parte della pasticceria secca, ma non so come si chiamano Rolling Eyes

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CLEOPATRA

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MessaggioInviato: Lun Dic 01, 13:41:40 Rispondi citando

Silvia...ti adoroooo!!!! cuoricini
C'Ŕ qualche ricetta che voglio assolutamente provare!!!Avevo fatto comprare al mercato da mia madre 1 kg di mandorle propio perchŔ ero intenzionata a fare dei biscotti con le formine natalizie...quindi...grazie baci

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chicca75

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MessaggioInviato: Lun Dic 01, 13:48:25 Rispondi citando

cuoricini cuoricini
brava Silvia, le ricette sono bellissime
come del resto le foto non sono
per niente terribili..anzi..bravissima congrat congrat congrat

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Luciap

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W la Svizzera

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MessaggioInviato: Lun Dic 01, 19:31:14 Rispondi citando

ridere ridere Luciaaaaaaaaaaaa





Per chi ha intenzione di farli ...sono buonissimiiiiii...pero' ricordate che i composti sono un po' appiccicosi Rolling Eyes ma Ŕ giusto cosi' Wink

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nospec
MessaggioInviato: Lun Dic 01, 21:08:37 Rispondi citando

non mi piacciono!
pinz_5 hyhy

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portugal
MessaggioInviato: Mar Dic 02, 00:18:18 Rispondi citando

Eddaiiiiiiiiiiiiiii

"E' Nataleeeee, fischio

e a Natale puoiiiiiiiiiiiii fischio

quello che non puoi fischio

fare maiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii fischio

E' Natale e a Natale si

puooooooooooooooo' fischio

E' Natale e a Natale tu

puoiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii fischio

mangiareeeeeeeeeeeee fischio

di piu' se vuoiiiiiiiiiiiiii fischio "

lo dice anche la pubblicitÓ riveduta e corretta per l'occasione hyhy hyhy

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MessaggioInviato: Mar Dic 02, 09:04:49 Rispondi citando

salta salta

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congrat congrat congrat

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MessaggioInviato: Mar Dic 02, 20:05:54 Rispondi citando

congrat congrat cuoricini

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Iolanda

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MessaggioInviato: Mar Dic 02, 22:36:46 Rispondi citando

Sivia mi giunge ancora l'eco del coretto
n4 n5 n8 AngCamp dedicato a Giovanna fischio
Grazie per le ricette dei biscottini
natalizi bag No_Na

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