Username:   Password:   
   
   Ricette Bimby, Foto Ricette Bimby, Ricette Bimby Pane, Ricette Bimby Dietetiche, Ricette per Macchina del Pane, Italian Recipes in English, Grafica e Decoupage
Portale  FlashChat  Blog  Album  Gruppi utenti  Lista degli utenti  Cerca  FAQ  Guestbook  Pannello Utente  Registrati
 Messaggi Privati  Statistiche  Links  Calendario  Downloads  Commenti karma  TopList  Topics recenti  Vota Forum
>
Cappelli e Creso
Utenti che stanno guardando questo topic:0 Registrati,0 Nascosti e 0 Ospiti
Utenti registrati: Nessuno


 
Vai a:    
  Nuovo Topic   Rispondi Indice del forum » Bodyquisquilia Alimentazione e salute     
PrecedenteInvia Email a un amico.Utenti che hanno visualizzato questo argomentoSalva questo topic come file txtVersione stampabileMessaggi PrivatiSuccessivo
Autore Messaggio
silvia

Super Club Quisquilia
Super Club Quisquilia




Sesso: Sesso:Femmina
Età: 47
Registrato: 20/02/07 19:15
Messaggi: 9351
silvia is offline 

Località: Varese / Uk - Kent





uk
MessaggioInviato: Ven Feb 17, 00:50:04 Rispondi citando

In estrema sintesi per chi non lo sapesse:

Senatore Cappelli e Creso sono il nome di un tipo di grano precisamente il grano
duro.

Il primo "Cappelli" è l'originale, il secondo "Creso" è quello ottenuto irraggiando la
varietà “Cappelli” con raggi gamma.

La specie di grano più diffusa ed utilizzata per il pane e la pasta, che consumiamo
quotidianamente, si chiama Creso.

Rolling Eyes se volete leggervi un po' di storia, qui sotto ho
riportato un breve sunto tratto da wikipedia.


La varietà Senatore Cappelli è stata largamente usata fino al 1975.
Ottenuta nel 1915 per selezione genealogica a Foggia, divenne il grano duro più
coltivato nel meridione.
La pianta è alta più di un metro e ottanta ed a rischio di allettamento (il
fusto con pioggia e vento tende a piegarsi complicando le operazioni di raccolta).
Così il grano Senatore Cappelli fu bombardato con raggi X o gamma per
modificarne la struttura genetica ed ottenere un grano più produttivo e più basso.
Nel 1974 nel Centro di studi nucleari del CNEN della Casaccia (Roma), infine, dal
grano OGM si giunse ad ottenere il Creso che impegna il 90% della coltivazione
italiana.
Negli ultimi anni il grano duro Cappelli è stato reintrodotto in alcune zone di poche
regioni italiane, come la Basilicata, la Puglia e la Sardegna, che cercano di
salvaguardare un prodotto di qualità.

Sembra fondata l’ipotesi, che la modifica genetica delle varietà di grani moderni, sia
correlata ad una modificazione della loro proteina, e in particolare di una sua
frazione, la gliadina, che è un proteina basica, dalla quale per digestione peptica-
triptica, si ottiene una sostanza chiamata frazione III di Frazer, alla quale è dovuta
l’enteropatia infiammatoria e quindi il malassorbimento (intolleranza al glutine e
allergie).



Il grano duro creso è una variante di frumento ottenuta modificando
geneticamente mediante irradiazione il grano Cappelli e oggi largamente diffusa in
Italia. Si stima che il 90% del frumento duro quello cioè usato prevalentemente per
la pasta alimentare sia di questa specie.

La selezione avvenne nei laboratori del Centro della Casaccia (il più grande
complesso dell'ENEA) nel 1974, dove la variante radioindotta fu incrociata con una
del Centro Internacional de Mejoramiento de Maiz y Trigo (Messico). Dal Creso
ne sono derivate anche altre varianti in paesi come la Cina, l'Australia, l'Argentina,
gli USA e il Canada, che oggi costituiscono gran parte della produzione mondiale.


Il successo della pianta è attribuito alle dimensioni "nane" che ne hanno ridotto i
costi di filiera.
Questo grano e le varianti che ne sono derivate negli anni sono state sospettate di
essere la causa dell'aumento nel numero di casi di celiachia osservati negli ultimi
anni, in ragione del suo contenuto di glutine più elevato del normale; questo
sarebbe fattore di rischio per l'insorgenza del morbo celiaco. Tuttavia, l'indice di
glutine non è diverso da quello delle varianti non modificate geneticamente

_________________

Non si può mangiare ciò che ha un volto. Paul McCartney
Profilo Messaggio privato
Adv



MessaggioInviato: Ven Feb 17, 00:50:04





silvia

Super Club Quisquilia
Super Club Quisquilia




Sesso: Sesso:Femmina
Età: 47
Registrato: 20/02/07 19:15
Messaggi: 9351
silvia is offline 

Località: Varese / Uk - Kent





uk
MessaggioInviato: Ven Feb 17, 00:51:36 Rispondi citando

Dicono che il pane ottenuto usando la varietà Cappelli sia ottimo.

_________________

Non si può mangiare ciò che ha un volto. Paul McCartney
Profilo Messaggio privato
giovanna

Site Admin




Sesso: Sesso:Femmina
Età: 61
Registrato: 24/09/05 16:05
Messaggi: 20196
giovanna is offline 

Località: prov. di avellino
Interessi: campare tranquilla
Impiego: impiegata



italy
MessaggioInviato: Ven Feb 17, 08:23:28 Rispondi citando

Rolling Eyes Rolling Eyes
senatore cappelli.... non ricordo come e dove, ma l'ho già sentito...

_________________
Profilo Messaggio privato
silvia

Super Club Quisquilia
Super Club Quisquilia




Sesso: Sesso:Femmina
Età: 47
Registrato: 20/02/07 19:15
Messaggi: 9351
silvia is offline 

Località: Varese / Uk - Kent





uk
MessaggioInviato: Ven Feb 17, 08:53:59 Rispondi citando

Gio, mi sto guardando in giro per cercare di acquistare la farina.

_________________

Non si può mangiare ciò che ha un volto. Paul McCartney
Profilo Messaggio privato
Raffaelluccia

Amica/o
Amica/o




Sesso: Sesso:Femmina
Età: 44
Registrato: 18/01/12 13:48
Messaggi: 9
Raffaelluccia is offline 

Località: Ravenna
Interessi: Cucina, cake design, giardinaggio, animali
Impiego: Amministratore di azienda



italy
MessaggioInviato: Ven Feb 17, 14:42:16 Rispondi citando

Informazioni interessanti, grazie per averle inserite Smile Smile

_________________
Raffa
Profilo Messaggio privato Skype
silvia

Super Club Quisquilia
Super Club Quisquilia




Sesso: Sesso:Femmina
Età: 47
Registrato: 20/02/07 19:15
Messaggi: 9351
silvia is offline 

Località: Varese / Uk - Kent





uk
MessaggioInviato: Ven Feb 17, 14:51:05 Rispondi citando

Grazie a te baci

_________________

Non si può mangiare ciò che ha un volto. Paul McCartney
Profilo Messaggio privato
Iolanda

Super Club Quisquilia
Super Club Quisquilia




Sesso: Sesso:Femmina
Età: 51
Registrato: 05/10/08 19:25
Messaggi: 14955
Iolanda is offline 

Località: benevento
Interessi: cucina -teatro
Impiego: ortottista



italy
MessaggioInviato: Ven Feb 17, 15:26:44 Rispondi citando

interessanti e...nuove per me Wink cuoricini

_________________
MSN Messenger
Profilo Messaggio privato Invia email
silvia

Super Club Quisquilia
Super Club Quisquilia




Sesso: Sesso:Femmina
Età: 47
Registrato: 20/02/07 19:15
Messaggi: 9351
silvia is offline 

Località: Varese / Uk - Kent





uk
MessaggioInviato: Sab Feb 18, 00:30:21 Rispondi citando

Iolanda ha scritto:
interessanti e...nuove per me


Anche per me Rolling Eyes


@Gio

Forse ne hai sentito parlare al mare?
Tu vai in Basilicata e parte della produzione è li.





Voi cosa pensate di fare? Pensate di acquistare il grano Cappelli?

_________________

Non si può mangiare ciò che ha un volto. Paul McCartney
Profilo Messaggio privato
Iolanda

Super Club Quisquilia
Super Club Quisquilia




Sesso: Sesso:Femmina
Età: 51
Registrato: 05/10/08 19:25
Messaggi: 14955
Iolanda is offline 

Località: benevento
Interessi: cucina -teatro
Impiego: ortottista



italy
MessaggioInviato: Sab Feb 18, 08:22:51 Rispondi citando

No........................................

di sposare il senatore in persona hyhy hyhy

Wink salta Wink salta Wink salta

_________________
MSN Messenger
Profilo Messaggio privato Invia email
Mostra prima i messaggi di:   
  Nuovo Topic   Rispondi Indice del forum » Bodyquisquilia Alimentazione e salute     
Pagina 1 di 1

    

  
Non puoi inserire nuovi Topic in questo forum
Non puoi rispondere ai Topic in questo forum
Non puoi modificare i tuoi messaggi in questo forum
Non puoi cancellare i tuoi messaggi in questo forum
Non puoi votare nei sondaggi in questo forum
Non puoi allegare files in questo forum
Non puoi downloadare files da questo forum
 



phpBB skin developed by: John Olson
Powered by phpBB © 2001, 2012 phpBB Group