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Focaccia di Recco
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maetta

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italy
MessaggioInviato: Mer Giu 04, 18:21:06 Rispondi citando

...........ecco la ricetta della originale Focaccia di Recco........direttamente dal volantino del consorzio!!! baci



allora........reduce dal mini soggiorno in quel di Recco - Cinque Terre.........non potevo certo esimermi dal provarla!!!
Ovviamente ne ho fatta meno di quella della ricetta, precisamente ho fatto un quarto di dose (dose per una leccarda da forno)!

Dunque......vi dico subito che la difficoltà maggiore è quella di stendere la pasta........riuscire a farla sottile come dicono loro è un'impresa......di sicuro io non l'ho tirata come ho visto fare in un forno di Camogli.....ma comunque sono soddisfatta!
per essere la prima volta che la facevo, non avevo idea della consistenza di pasta che mi sarei trovata, anche perchè come vedete dalla ricetta ci sono delle tolleranze nelle quantità degli ingredienti.........quindi mi sono trovata di fronte a una pasta un po' appiccicosa a cui ho dovuto aggiungere un po' di farina (oltre al fatto che bisogna costantemente infarinare il piano e l'impasto mentre lo si stende!)
Ho dato una prima impastata con le fruste, poi ho terminato a mano.
La dose impastata, dopo aver riposato, l'ho divisa a metà, e ho iniziato a stendere il primo foglio (il sotto della focaccia): bisogna alternativamente rigirarlo spesso, infarinarlo e tirarlo, fino ad ottenere lo spessore desiderato. L'ho disposto nella leccarda unta, ho messo su la crescenza (io ne avevo 250 gr, ma di più non guasta!), ho tirato la seconda sfoglia, ho sigillato la focaccia, ho pizzicato, quindi dopo aver dato un giro d'olio e spolverato di sale, ho infornato a 275° (il max a cui arriva il mio forno!) ventilato, per 8/10 min, fino a quando mi sembrava bella "bollosa" e dorata!
Risultato...........beh..........non era proprio quella che ho mangiato là, ma ci somigliava tantissimo!!!!! sono davvero soddisfatta!!!
per merenda ce ne siamo mangiati più di mezza teglia, e anche Enzo mi ha fatto i complimenti!!

Ecco la dose, dopo opportune correzioni, che va bene per una leccarda da forno!
250 gr di farina 00
125 gr d'acqua naturale
30 gr d'olio
5 gr di sale
400 gr circa di crescenza
(olio e sale da mettere sopra alla fine)

ed ecco le foto




baci MARA

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Ultima modifica di maetta il Lun Ott 27, 16:45:57, modificato 2 volte in totale
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MessaggioInviato: Mer Giu 04, 18:21:06





giovanna

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italy
MessaggioInviato: Mer Giu 04, 18:26:20 Rispondi citando

bbbbbbbona!!
grazie!!
gallina

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MessaggioInviato: Mer Giu 04, 19:10:15 Rispondi citando

gnammy156 Grazie Mara1 kiss

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italy
MessaggioInviato: Mer Giu 04, 20:15:24 Rispondi citando

Grazie!!!!

congrat cuoricini

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perlarossa

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italy
MessaggioInviato: Mer Giu 04, 22:50:30 Rispondi citando

congrat congrat congrat

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maetta

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italy
MessaggioInviato: Lun Giu 09, 10:56:00 Rispondi citando

ragazze..............l'ho fatta..........guardate che foto!!!! baci

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italy
MessaggioInviato: Lun Giu 09, 11:04:00 Rispondi citando

peccato!
le vedrò oggi da casa...
gallina

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maetta

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italy
MessaggioInviato: Lun Giu 09, 11:08:36 Rispondi citando

non le vedi ora Giò? Crying or Very sad

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italy
MessaggioInviato: Lun Giu 09, 11:11:07 Rispondi citando

purtroppo no!
vedo solo il volantino.... il resto croci rosseeeeeee
ridere

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maetta

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italy
MessaggioInviato: Lun Giu 09, 11:12:32 Rispondi citando

azzzz che strano!!!! kiss kiss

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MessaggioInviato: Lun Giu 09, 12:42:36 Rispondi citando

pinz_4 che voglia! congrat brava Mara! baci

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MessaggioInviato: Lun Giu 09, 14:05:54 Rispondi citando

Maraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!

pinz_4 pinz_4 pinz_4

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italy
MessaggioInviato: Lun Giu 09, 16:14:15 Rispondi citando

aaaaaaaaahhhhhhhhhhhhh
almeno mi rifaccio gli occhiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
sembra bellissima e buonissima!!
congrat congrat

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italy
MessaggioInviato: Lun Giu 09, 16:50:00 Rispondi citando

Citazione:

sembra bellissima e buonissima!!

sì giò, era proprio buona.......e ne sono orgogliosa, perchè lo posso dire avendo assaggiato quella originale!!! cuoricini cuoricini

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italy
MessaggioInviato: Lun Giu 09, 18:13:49 Rispondi citando

E' bellissima, e ci credo che è anche buona,ma a me non piace la crescenza,con cosa potrei sostituirla?! bacio1

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