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Autore |
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giovanna Site Admin
Registrato: 24/09/05 16:05 Messaggi: 20249
Località: prov. di avellino Interessi: campare tranquilla Impiego: impiegata
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Inviato: Dom Mar 25, 16:38:41 |
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il mio solito pane, solo che stavolta l'ho cotto nella forma del pancarrè:
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Adv
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Inviato: Dom Mar 25, 16:38:41 |
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ale Club Quisquilia
Registrato: 25/09/05 08:52 Messaggi: 5881
Località: Carrara
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Inviato: Dom Mar 25, 17:59:08 |
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_________________ ... ma anche il giorno! |
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silvia Club Quisquilia
Sesso: Età: 53 Registrato: 20/02/07 19:15 Messaggi: 9381
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Inviato: Mer Mar 28, 10:46:37 |
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Stampo da 26cm???
E' bellissimo...tu pensi che la farina rimacinata faccia la differenza??' _________________
Non si può mangiare ciò che ha un volto. Paul McCartney |
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giovanna Site Admin
Registrato: 24/09/05 16:05 Messaggi: 20249
Località: prov. di avellino Interessi: campare tranquilla Impiego: impiegata
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Inviato: Mer Mar 28, 11:22:36 |
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no, questo stampo è quello da 30 cm!
le farine erano 650 gr, il lievito circa 240 gr, l'acqua circa 350 gr.....quello da 26 sarebbe stato piccolo!
per questo pane ho usato:
100 gr di farina integrale lo conte
100 gr di manitoba
100 gr di semola di grano duro rimacinata
350 gr di farina per pane lo conte
in genere miscelo sempre le farine.....troppo bianco non mi piace, troppo integrale nemmeno...
il risultato è quello che vedi....è soffice ma nello stesso tempo "consistente"
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silvia Club Quisquilia
Sesso: Età: 53 Registrato: 20/02/07 19:15 Messaggi: 9381
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Inviato: Mer Mar 28, 12:09:37 |
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240 gr di lievito...è perchè hai usato il lievito madre? Altrimenti basta un cubetto? _________________
Non si può mangiare ciò che ha un volto. Paul McCartney |
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giovanna Site Admin
Registrato: 24/09/05 16:05 Messaggi: 20249
Località: prov. di avellino Interessi: campare tranquilla Impiego: impiegata
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Inviato: Mer Mar 28, 12:37:46 |
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si, è lievito madre!
se non hai fretta, anche mezzo cubetto va bene o, cmq, un pò meno di 1 cubetto..
prima del lievito madre usavo mezza bustina di quello granulare a lievitazione lenta...mastro fornaio e facevo lievitare circa 12 h!
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Shad Site Admin
Sesso: Età: 50 Registrato: 29/09/05 08:07 Messaggi: 6228
Località: Milano
Sito web: http://www.graphicdrea...
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Inviato: Mer Mar 28, 21:21:00 |
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stefania tn Ospite
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Inviato: Gio Mar 29, 08:21:47 |
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tabata Club Quisquilia
Registrato: 24/09/05 09:55 Messaggi: 3811
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Inviato: Gio Mar 29, 11:21:24 |
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anto Club Quisquilia
Età: 38 Registrato: 25/11/05 19:02 Messaggi: 1444
Località: prov. di avellino Interessi: di tutto un pò Impiego: studentessa
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Inviato: Gio Mag 03, 20:56:30 |
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tinkerbell Site Admin
Sesso:
Registrato: 24/09/05 19:03 Messaggi: 11246
Località: L'isola che non c'è
Impiego: Fata
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Inviato: Ven Mag 04, 10:01:26 |
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Iolanda Club Quisquilia
Sesso: Età: 57 Registrato: 05/10/08 19:25 Messaggi: 14954
Località: benevento Interessi: cucina -teatro Impiego: ortottista
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Inviato: Sab Gen 30, 09:08:41 |
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Giò....ma il lievito granulare è sempre a lievitazione lenta???????
Voglio sapere se rispetto al panetto deve stare ancora
più tempo o si equivalgono????
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giovanna Site Admin
Registrato: 24/09/05 16:05 Messaggi: 20249
Località: prov. di avellino Interessi: campare tranquilla Impiego: impiegata
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Inviato: Sab Gen 30, 11:52:50 |
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rispetto al paqnetto è più lento.
quello mastrofornaio lo dice proprio: lievitazione lenta.
io ora sto usando un granulare di naturasì che è quasi normale, appena un pò più lento del mastrofornaio. sempre disidratato è. lo metto in acqua tiepida 5 minuti per farlo riattivare e poi procedo...
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Iolanda Club Quisquilia
Sesso: Età: 57 Registrato: 05/10/08 19:25 Messaggi: 14954
Località: benevento Interessi: cucina -teatro Impiego: ortottista
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Inviato: Sab Gen 30, 12:20:51 |
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OK grazie.....................
devo sperimetare................
ma da come stanno andando le cose...........non promette bene......... _________________
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giovanna Site Admin
Registrato: 24/09/05 16:05 Messaggi: 20249
Località: prov. di avellino Interessi: campare tranquilla Impiego: impiegata
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Inviato: Sab Gen 30, 16:03:36 |
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ci vuola èiù tempo, iolà, non ti spacientire...
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