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Piadina
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silvia

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uk
MessaggioInviato: Mar Gen 18, 17:51:30 Rispondi citando

Piadina


Per 20 piadine (grandi circa 20cm di diametro, ma molto dipende dallo spessore):

1kg di farina, 100g strutto, acqua e sale q.b



Sostituzioni o aggiunte facoltative:

l'acqua si puo' sostituire con il latte per rendere l'impasto piu' morbido

pizzico miele si puo' aggiungere per la conservazione

l'olio si puo' sostituire allo strutto nella stessa quantità

1c.ino bicarbonato (per 1kg di farina) si puo' aggiungere per migliorarne la lievitazione





Preparazione:

impastare il tutto velocemente nel bimby

Lasciar riposare l'impasto 1h (copritelo con un telo o con pellicola per non
farne seccare la superficie)

Dividere l'impasto in panetti dello stesso peso

Stendere i panetti sottilmente e cuocerli su piastra

Farcire a piacere







Varianti

Piadina senza strutto

Piadine farcite

Piadina Perla

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Non si può mangiare ciò che ha un volto. Paul McCartney


Ultima modifica di silvia il Lun Gen 24, 14:25:40, modificato 3 volte in totale
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MessaggioInviato: Mar Gen 18, 17:51:30





silvia

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uk
MessaggioInviato: Mar Gen 18, 18:05:53 Rispondi citando

Non posso aggiungere altre varianti perchè non riesco ad entrare negli
indici mi dà errore ci riprovo questa sera o domani.

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uk
MessaggioInviato: Mer Gen 19, 00:32:56 Rispondi citando

Fatte questa sera con:

130g farina 00

130g Kamut

25g strutto

1/4 c.ino di bicarbonato

160g (circa) latte scremato


Ho fatto 9 piadine da 50g l'una
Io di solito le faccio molto sottili, l'impasto è molto elastico.
(ho fatto la foto con la macchina di Riccardo e non so quando riusciro' ad
inserirla)

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Non si può mangiare ciò che ha un volto. Paul McCartney
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italy
MessaggioInviato: Mer Gen 19, 09:32:04 Rispondi citando

stese così sottili, quanto le hai cotte?
e poi sei riuscita ad arrotolarle
o quanto meno a piegarle?
e per scaldare il ripieno come hai fatto?
grazie, baci

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uk
MessaggioInviato: Gio Gen 20, 13:54:20 Rispondi citando

Pochissimi minuti da ambo le parti, lo vedi subito quando sono pronte.
E si che si pieganooooooooo Wink
Io le ho fatte tutte, quella che voglio mangiare la rimetto sulla piastra,
padella o crepiere, la faccio scaldare bene poi la giro, la farcisco sul lato
caldo, la piego e la rigiro finchè il ripieno non si è sciolto nel caso sia
formaggio.

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italy
MessaggioInviato: Ven Gen 21, 09:39:37 Rispondi citando

Proverò!
Grazie baci baci baci

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MessaggioInviato: Ven Gen 21, 12:16:14 Rispondi citando

Fammi sapere Wink

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MessaggioInviato: Lun Gen 24, 14:26:04 Rispondi citando

Inserito foto

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MessaggioInviato: Lun Gen 24, 17:10:08 Rispondi citando

belleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee congrat

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MessaggioInviato: Lun Gen 24, 17:12:29 Rispondi citando

battim battim battim battim

cuoricini cuoricini cuoricini

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MessaggioInviato: Lun Gen 24, 17:26:03 Rispondi citando

E voi non le fate???

Mara, non dire belle ...ce ne fosse una rotonda Rolling Eyes

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MessaggioInviato: Lun Gen 24, 17:37:39 Rispondi citando

EHHHH quanto sei pignola!!!
basta che assomiglino a un cerchi, mica ti
chiami Giotto!!!! ridere
mi piace come si piegano!
proverò prossimamente, anche se prima devo comprare
lo strutto! anche se lo uso una volta non credo muoia nessuno!
baci

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MessaggioInviato: Lun Gen 24, 17:42:46 Rispondi citando

Non ti preoccupare si sopravvive hyhy

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MessaggioInviato: Lun Gen 24, 18:18:58 Rispondi citando

ma con la coscienza a pezzi........hyhy hyhy

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italy
MessaggioInviato: Mer Feb 09, 15:52:49 Rispondi citando

l'altro giorno, dopo aver comprato la mia nuovissima padella
piatta antiaderente, ho subito deciso di provare queste piadine!
in realtà ho modificato un po' il procedimento...... nel senso
che ho provato a fare la sfogliatura, e non so se questo abbia
provocato l'effetto che adesso vi dico.
per prima cosa, l'impasto è ottimo, bello elastico, e buonissimo
al gusto, quindi sono rimasta soddisfatta!
poi, io ho fatto così: ho messo poco strutto nell'impasto, poi ho
tirato una sfoglia sottile, ci ho spennellato sopra il restante strutto,
ho arrotolato, piegato in tre e messo a riposare 15 min
poi ho di nuovo steso, riarrotolato e tagliato 4 tronchetti da cui ho
ricavato le piadine, per creare diciano così una sorta di sfogliatura.
sinceramente penso che tutta questa operazione si possa tranquillamente
omettere, o volendo farla una sola volta!
però mi chiedo.....una volta fatte, le piadine tendevano ad asciugarsi e
a indurire molto in fretta: ho dovuto metterci sopra un coperchio per
mantenerne l'unidità, anche solo per il tempo di finire di cuocerle
tutte (io ho fatto dose con 130 gr di farina e ne avevo solo 4),
poi una volta farcite (ma stavolta si piegavano) sono diventate molto
dure in fretta, mentre noto che quelle comprate, sia ancora nel
pacchetto, che già farcite, tendono a rimanere sempre belle morbide.
Sarà la sfogliatura che ha fatto ciò, o anche tu Silvia hai lo stesso
risultato? e come si fa a far sì che restino morbide???????
baci

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