Quisquilie & Ricette Bimby

Dolci - Aperitivi [T] - Frittelle veneziane per il carnevale (con foto)

DRONISSIMA - Lun Gen 28, 16:57:33
Oggetto: Frittelle veneziane per il carnevale (con foto)
400 g di farina
100 g di uvetta sultanina
1 cucchiaio di zucchero
2 uova
1 bicchiere di latte
1 bicchierino di rhum
30 g di lievito di birra
1 l di olio di arichidi per friggere
100 g di zucchero a velo per le frittelle
sale

per la crema
5 tuorli
100gr di zucchero
100 ml di marsala


Prima di procedere bisogna mettere a rinvenire l'uvetta in acqua tiepida
e briciolare il lievito in una tazza diluitelo con tre cucchiai di acqua appena tiepida.
Setacciate la farina in una grande ciotola e mescolatela con lo zucchero e con un pizzico di sale. Fate la fontana e mettetevi le uova intere, il rhum e il lievito diluito. Mescolate gli ingredienti unendovi tanto latte, appena tiepido, quanto basta per avere una pastella densa. Scolate l'uvetta e asciugatela. Infarinatela molto leggermente e amalgamatela all'impasto.
Coprite la ciotola con un coperchio e mettete il composto a lievitare in un luogo tiepido fino a quando sar quasi raddoppiato di volume (occorreranno da una a due ore, secondo il luogo e la stagione: a Venezia io impiego un'ora e mezza).
Mettete sul fuoco la padella con olio molto abbondante (le frittelle vi dovranno galleggiare) e, quando ben caldo versate l'impasto a cucchiaiate (la misura giusta un cucchiaio da cucina) cercando di non riempire troppo la padella. Giratele una volta e tiratele su quando avranno preso un bel colore oro scuro (ma non troppo scuro
Asciugatele su un doppio foglio di carta da cucina, spolveratele con lo zucchero a velo fatto cadere da un setaccino

Se si vuole farcirle:
Durante la lievitazione dell'impasto si pu procedere con la crema unendo gli ingredienti amalfgamandoli velocemente. Si deve ottenere un composto molto omogeneo. Quest'ultimo andr lasciato a riposo in frigorifero durande il tempo della lievitazione.
Una volta raffreddato, per remderlo pi gustoso, lo si pu montare con la frusta elettrica per circa 2 minuti.






Alternative di farcitura
ricotta e caffe macinato
crema pasticcera
crema e panna

Ma le originali sono quelle vuote con l'uvetta

N.B
Se si vuole fare il ripieno con lo zabaione opportuno mettere poca uvetta nell'impasto altrimenti risultano troppo cariche.
In realt io non metto l'uvetta se le riempio.....ma sulla correttezza di queste scelte dovremmo sentire la voce di un veneziano doc

Sto facendo lievitare l'impasto. Stasera posto la foto....visto che ho imparato oggi a farlo

CURIOSITA': i veneziani le chiamano fritoe

BUON CARNEVALE
tromba
perlarossa - Lun Gen 28, 21:49:19
Oggetto:
meravigliose, la fotoooooooooooooooooooooooo
mi f troppa golosit
la provo in settimana, altrimenti poi,
passa il carnevale, che non ho fatto niente.
pinz_4 pinz_4 pinz_4
congrat congrat cuoricini
tinkerbell - Mar Gen 29, 14:19:36
Oggetto:
congrat congrat congrat
Luciap - Mar Gen 29, 14:44:22
Oggetto:
mammamiabellaaaaaaaaaaaaa
azz vanno fatte subitooooooooooo
oltretutto sono dietetiche
bollite nell'olio ridere
DRONISSIMA - Mar Gen 29, 14:55:07
Oggetto:
A volte il fritto ci aiuta nei momenti difficili Very Happy Very Happy Very Happy Very Happy
Vi ricordate il Pippo Kennedy show? C'era un personaggio che diceva di avere la moglie abruzzese che friggeva tutto........
non friggiamo proprio tutto...per......diciamo che non ci tiriamo indietro se si devo fare...
quando ce v ce v salta
Renemo - Mar Gen 29, 15:27:03
Oggetto:
pinz_4


Crying or Very sad

Ho ricominciato la dieta!!!!
perlarossa - Mar Gen 29, 18:24:57
Oggetto:
Dr brava, a me ce v salta
faccio faccio salta salta salta

Rennnnnnnnnn ridere spetta una settimana dai !_
silvia - Mar Gen 29, 20:42:00
Oggetto:
Buoneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee pinz_4


Dron una domanda ...ma come le riempi con la siringona??? Se si io ho un po' di problemi .... Rolling Eyes

Se le faccio provo la versione dietetica ...senza ripieno ridere
ale - Mar Gen 29, 21:21:09
Oggetto:
pinz_4 pinz_4 pinz_4

Da noi si dice che fritta buona pure una ciabatta...

cuoricini
Luciap - Mar Gen 29, 21:58:42
Oggetto:
chiaro Silvia
noi noiiiiiiiiiiiii
siamo donne serie
facciamo la versione dietetica senza ripieno
e rigorosamente bollite (nell'olio)
perlarossa - Mer Gen 30, 00:04:49
Oggetto:
ridere ridere gnammy156
tabata - Mer Gen 30, 09:01:33
Oggetto:
belleeeeeeeeeeeee !!!!!
congrat congrat congrat congrat
DRONISSIMA - Mer Gen 30, 17:26:19
Oggetto:
perlarossa ha scritto:
Dr brava, a me ce v salta
faccio faccio salta salta salta

Rennnnnnnnnn ridere spetta una settimana dai !_


Io le incido con il coltello da una parte e ci metto il ripieno....che si presta...con il cucchiaino...... questo quando non ho la tasca da pasticcere.
Ne compro una di tasca al negozio "tutto ad un euro" che va benissimo
Lizzie - Mer Gen 30, 18:42:23
Oggetto:
ari svengo ... congrat
Iolanda - Mar Gen 26, 16:42:53
Oggetto:
Crying or Very sad Crying or Very sad peccato:sono sparite le foto di Dro....... gallina
kiss
maetta - Mar Gen 26, 16:50:08
Oggetto:
evidentemente tanto che non si collega mannaggia.......
questo di photobucket un problema che avevo notato
anch'io......e non mi sembra da poco.....
Iolanda - Mar Gen 26, 16:54:18
Oggetto:
Cio se non lo utlizzi correntemente cancella

tutte l foto caricate in precedenza????? Rolling Eyes Rolling Eyes

cavolo................. spider
maetta - Mar Gen 26, 16:57:12
Oggetto:
no, non le cancella........
ma le oscura.....
Iolanda - Mar Gen 26, 17:15:18
Oggetto:
Ah!!!!!!!!!!!!! spider spider
Iolanda - Lun Mar 07, 15:30:16
Oggetto:
salta salta salta le foto sono tornateeeeeeeee

e che vogliaaaaaaaaaaaa Wink Wink Wink Wink Wink Wink Wink Wink

prima o poi una bella frittura di frittelle me la concedo e poi..............

mi vado a confessare hyhy hyhy

baci
maetta - Lun Mar 07, 16:16:00
Oggetto:
naaaaaa
una confessione per un peccato cos piccolo non serve!!! ridere
Iolanda - Lun Mar 07, 16:27:02
Oggetto:
mi assolvi?????? hyhy cuoricini cuoricini
maetta - Lun Mar 07, 16:43:57
Oggetto:
s s, da ex catechista mi approprio di questo potere! hyhy hyhy
Iolanda - Lun Mar 07, 16:46:01
Oggetto:
Urr salta salta salta salta salta


hyhy cuoricini
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