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panini per le panelle
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Autore |
Messaggio |
cisepunk Club Quisquilia
Etą: 51 Registrato: 15/03/07 13:05 Messaggi: 635
Localitą: abbiategrasso Interessi: cucina, informatica, fumetti Impiego: sistemista
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Inviato: Dom Nov 18, 22:25:43 |
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presa da cookaround alla voce panini per hamburger
le panelle (seguira' ricetta) sono delle frittelle di farina di ceci.
Una cosa eccezionale tipica di Palermo.
Ecco la ricetta per fare i panini che devono contenerli.
Ingredienti
per 6 panini
280 g farina 00
120 ml latte
50 ml acqua
30 g burro
6 g lievito fresco
2 cucchiaini zucchero
1 cucchiaino sale
30 g circa semi di sesamo o papavero
Per l'impasto a mano , classico metodo: scaldare lievito acqua e latte, aggiungere burro fuso e poi farina e sale.
Col bimby
Mettere nel boccale lievito, acqua, latte, burro morbido e zucchero.
Far andare 1 min. vel 2 37 gradi.
Al termine, dare una frullata 2-3- sec. vel 3. Aggiungere la farina e il sale 35 sec. vel e 2 min a spiga per ottenere poi questo impasto.
Lasciare lievitare almeno un'ora o comunque al raddoppio e riprendere l'impasto
Sgonfiarlo e tagliarlo a pezzi abbastanza regolari
Formare della palline belle rotonde e appiattirle -non troppo- con il polso
Spennellarle con acqua E poi pressarle sui semi di sesamo o papavero per farle attaccare.
Disporli tutti su una teglia o pił e lasciar lievitare coperti ancora un 45 minuti
Cuocere a 200 gradi per 12 minuti o finchč saranno dorati.
li ho fatti in versione mignon tra ieri sera e stamattina insieme alle mafaldine (segue ricetta) _________________
Ultima modifica di cisepunk il Dom Nov 18, 22:29:04, modificato 1 volta in totale |
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Inviato: Dom Nov 18, 22:25:43 |
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cisepunk Club Quisquilia
Etą: 51 Registrato: 15/03/07 13:05 Messaggi: 635
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Inviato: Dom Nov 18, 22:28:27 |
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ecco le foto _________________
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