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panini per le panelle
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cisepunk

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MessaggioInviato: Dom Nov 18, 22:25:43 Rispondi citando

presa da cookaround alla voce panini per hamburger Twisted Evil

le panelle (seguira' ricetta) sono delle frittelle di farina di ceci.
Una cosa eccezionale tipica di Palermo.
Ecco la ricetta per fare i panini che devono contenerli.

Ingredienti
per 6 panini

280 g farina 00
120 ml latte
50 ml acqua
30 g burro
6 g lievito fresco
2 cucchiaini zucchero
1 cucchiaino sale

30 g circa semi di sesamo o papavero



Per l'impasto a mano , classico metodo: scaldare lievito acqua e latte, aggiungere burro fuso e poi farina e sale.


Col bimby
Mettere nel boccale lievito, acqua, latte, burro morbido e zucchero.

Far andare 1 min. vel 2 37 gradi.
Al termine, dare una frullata 2-3- sec. vel 3. Aggiungere la farina e il sale 35 sec. vel e 2 min a spiga per ottenere poi questo impasto.
Lasciare lievitare almeno un'ora o comunque al raddoppio e riprendere l'impasto
Sgonfiarlo e tagliarlo a pezzi abbastanza regolari
Formare della palline belle rotonde e appiattirle -non troppo- con il polso
Spennellarle con acqua E poi pressarle sui semi di sesamo o papavero per farle attaccare.
Disporli tutti su una teglia o pił e lasciar lievitare coperti ancora un 45 minuti
Cuocere a 200 gradi per 12 minuti o finchč saranno dorati.

li ho fatti in versione mignon tra ieri sera e stamattina insieme alle mafaldine (segue ricetta)

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Ultima modifica di cisepunk il Dom Nov 18, 22:29:04, modificato 1 volta in totale
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MessaggioInviato: Dom Nov 18, 22:25:43






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MessaggioInviato: Dom Nov 18, 22:28:27 Rispondi citando

ecco le foto

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