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Mafalde
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cisepunk

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NULL
MessaggioInviato: Dom Nov 18, 22:31:06 Rispondi citando

metto le mafalde anche qui perche' nelle foto sono assieme

da gennarino.org

Ingredienti:
g 350 di farina di semola di grano duro
g 150 di farina 00
g 300 circa di acqua
g 20 di lievito di birra
Un cucchiaino raso di malto d’orzo
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
g 10 di sale
Semi di sesamo

Pane ad impasto diretto
In una ciotola, versare la metà dell’acqua, sbriciolarvi il lievito di birra e farlo sciogliere. Unire parte della farina di semola di grano duro e la farina 00. Impastare un poco con la punta delle dita e, appena la farina è ben incorporata, unire il sale e il malto. Cominciare a battere, sollevando la pasta con la mano dal fondo verso l’alto, rovesciandola di nuovo nella ciotola e, sempre battendo, unire il resto della farina e dell’acqua alternandoli. Continuare a battere finché l’impasto si staccherà dalle pareti e la consistenza risulterà non troppo morbida.

- Rovesciare la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato e seguitare a lavorare battendola per dieci minuti, incorporando più aria possibile per facilitare la lievitazione. Raccogliere a palla, disporla in una ciotola unta con l’olio e far riposare per un’ora finché lievitando avrà raddoppiato il suo volume.

- Rimetterla sul tavolo, lavorarla nuovamente, quindi tagliare la pasta a metà e ottenere due palle. Con una di queste, formare un filone, inciderne la superficie con due o tre tagli trasversali, spennellarlo con l’acqua e appoggiare la parte bagnata su un vassoio con uno strato abbondante di semi di sesamo. Formare con l’altra palla di pasta un secondo filone lungo e sottile, quindi realizzare con le mani una serpentina - Poco prima di arrivare alla fine del filoncino sollevare l’ultima parte, passandola sulla serpentina stessa e fissare l’estremità. Spennellare con l’acqua e adagiare la parte bagnata sui semi di sesamo.
- Disporre i due filoni su una teglia e lasciar nuovamente lievitare per circa un’ora e mezza. Cuocerli in forno a 210°C per quindici minuti, poi abbassare la temperatura a 190-200°C e continuare la cottura per altri dieci minuti. Infine mettere il pane sulla griglia e cuocere per altri quindici-venti minuti.


rispetto a questa ricetta io ho fatto dei panini mignon

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MessaggioInviato: Dom Nov 18, 22:31:06






perlarossa

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italy
MessaggioInviato: Dom Nov 18, 22:39:14 Rispondi citando

Esagerataaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa salta
Meravigliosiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii congrat congrat

Ma sei bravissimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa...
veramente stupendi!
belli belli e chissà che buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii pinz_4

cuoricini salta cuoricini kiss :banan2

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Luciap

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italy
MessaggioInviato: Dom Nov 18, 23:06:43 Rispondi citando

buoniiiiiiiiiiii

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MessaggioInviato: Lun Nov 19, 00:37:02 Rispondi citando

Che golaaaaaaaa!

congrat congrat congrat

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imperatrice2

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italy
MessaggioInviato: Lun Nov 19, 09:04:34 Rispondi citando

congrat congrat congrat congrat
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tabata

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MessaggioInviato: Lun Nov 19, 09:31:23 Rispondi citando

Bravissima!!!!!!!!!!!!!!!
congrat congrat congrat congrat

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ale

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nospec
MessaggioInviato: Lun Nov 19, 14:03:44 Rispondi citando

congrat congrat congrat

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... ma anche il giorno!
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silvia

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portugal
MessaggioInviato: Mer Nov 21, 01:00:23 Rispondi citando

Che buoniiii!!!! congrat congrat congrat

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cisepunk

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MessaggioInviato: Mer Nov 21, 16:02:22 Rispondi citando

grazie! vi consiglio di provare soprattutto le mafalde che sono venute magnifiche

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cisepunk

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MessaggioInviato: Ven Dic 21, 11:13:42 Rispondi citando

ma le foto non ci sono piu'... Crying or Very sad

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MessaggioInviato: Ven Dic 21, 11:15:08 Rispondi citando

ops ora le vedo
ahahhaha

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