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tinkerbell Site Admin
Sesso:
Registrato: 24/09/05 19:03 Messaggi: 11246
Località: L'isola che non c'è
Impiego: Fata
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Inviato: Mer Apr 02, 18:56:17 |
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CESTO PASQUALE
Quisquicuoca : perlarossa
Ingredienti per il cesto di pane:
250 gr farina 0
500 gr farina 00
60/70 gr farina rimacinata
2 uova
400 latte
Ingredienti per i grissini:
220 latte soia
20 gr lievito
1 cucchiaino di sale
400 gr farina
5 cucchiai di olio d'oliva
Panini spek noci e scamorza:
6 scamorzine
2 fette di speck alte mezzo centimetro
30 gr di noci sgusciate
500 gr farina
250 latte parzialmente scremato
1 cubetto di lievito
40 gr d'olio
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
Procedimento per il cesto di pane:
inserire gli ingredienti nel boccale 2 minuti vel spiga
io ho dimezzato le dosi, per non sforzare troppo il bimby,
ho fatto quindi due volte il medesimo impasto.
Preparare una tortiera rotonda 26 cm e
rivestitela con carta d'alluminio ben pressata.
Qui, nelle foto, avevo fatto un altro tipo di cesto, utilizzando un apentola,
ma il procedimento di rivestimento è il medesimo.
quindi, staccare cica 40 gr d'impasto , porlo su un piano ben infarinato e stenderlo con un mattarello.
quindi, prendere l'attrezzo per losanghe e incidere la pasta.
quindi porre la striscia sopra la tortiera capovolta e prendendola delicatamente dai lati estremi, allargare effetto tenda...
ora procedete formandone almeno altre due strisce, incrociandola sul dorso e poi in obliquo, cercando di comporre al meglio il cesto.
tagliare la pasta in eccesso, rilavorarla un min a mano e farne un'altra striscia, lunga quanto la circonferenza totale della tortiera,
quindi, passare con il taglia losanghe e ripiegarla per il lungo,
adagiatela sulla circonferenza del cestino, mettend la parte piegata verso il basso, la parte irregolare deve risultare verso l'alto(così una volta capovolta risulta un bordo regolare.
Posizionare il cesto su una placca da forno e adesso,
con quattro striscioline d'impasto, formare intrecciandole tra loro, i manici del cesto e posizionarle al cestino infilando se non si attaccano bene, con un paio di stuzzicadenti!
Bagnare con l'aiuto di un pennello da cucina, tutto il cesto con un pò di latte mescolato col sale, quindi infornate a 180°per 45/50 minuti
Sfornate il cesto e staccatelo una volta freddo dalla tortiera, è un'azione molto veloce, non si rompe tranquille!
Ora facciamo i grissini: con questa dose, ne ho fatti 19
Inseriamo il latte il lievito e il sale nel boccale 37° vel 3 per un minuto
poi aggiungere il resto degli ingredienti 2 min vel spiga.
formare una palla e lasciare lievitare per almeno 2 ore.
Staccare delle parti di impasto e cominciare a stedere dei torciglioni,
l'impasto è molto elastico ed è agievole questa parte...
posizionarli su una placca da forno foderata con carta da forno e infornare a forno preriscaldato a 210° per 10 minuti, fino a doratura.
Io ho rigirato i grissini ed ho infornato per 2 minuti anche sul per il dorso.
Quindi ho esaurito l'impasto con altri grissini.
In queste foto, mi sono divertita a comporre il cestino(anche se non ancora completo)
Ora facciamo i panini (ho iniziato alle 14 del giorno prima)
inserire tuti gli ingredienti tranne speck scamorza e noci ,nel boccale
3 minuti vel spiga e lasciare lievitare per 4 ore
dopo il tempo necessario(dopo cena) tagliare grossolanamente il resto degli ingredienti, e con pazienza a mano cercare di amalgamarli il più possibile e formare i panini.
posizionare i panini sulla placca da forno foderata con carta da forno
e lasciare lievitare sino al mattino.
Al mattino(ore 8.00) scaldare il forno a 200° e infornare per 15/20 minuti i panini
Assemblare il cestino:
Buon appetito, a me pareva bellissimo,hanno apprezzato!
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Adv
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Inviato: Mer Apr 02, 18:56:17 |
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giovanna Site Admin
Registrato: 24/09/05 16:05 Messaggi: 20249
Località: prov. di avellino Interessi: campare tranquilla Impiego: impiegata
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Inviato: Mer Apr 02, 19:12:36 |
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bellissimoooooooooo
ma sai che dalla foto finale non avevo capito che anche il cesto era di pane!!
bravissimissssssssssssssimaaaaaaaaa
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Luciap Club Quisquilia
Sesso: Età: 68 Registrato: 25/09/05 08:07 Messaggi: 12785
Località: Napoli Interessi: Grafica, Viaggi, cucina
Sito web: http://non-solo-saponi...
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Inviato: Mer Apr 02, 21:55:32 |
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perlarossa Club Quisquilia
Sesso: Età: 49 Registrato: 03/03/07 22:28 Messaggi: 9849
Località: mantova Interessi: cucinare e cucinare Impiego: Incaricata just e saldatrice
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Inviato: Mer Apr 02, 22:17:04 |
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Grazieeeeeeeeeeeeee
anche a me rivederlo in tutta la preparazione fà effetto....
mi piace tantissimo...
e l'ho fatto iooooooooooooooo
sono da neurooooooooooooooo _________________
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tinkerbell Site Admin
Sesso:
Registrato: 24/09/05 19:03 Messaggi: 11246
Località: L'isola che non c'è
Impiego: Fata
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Inviato: Gio Apr 03, 09:42:28 |
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E' un capolavoro!!!
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maetta Site Admin
Sesso: Età: 48 Registrato: 28/09/05 09:54 Messaggi: 10501
Località: Torino Interessi: Mio Figlio, Mio Marito, la Cucina!!! Impiego: Architetto
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Inviato: Gio Apr 03, 09:51:38 |
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io avevo votato per questo!!!! complimentoni!!!!!!!!!!!!!!!
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perlarossa Club Quisquilia
Sesso: Età: 49 Registrato: 03/03/07 22:28 Messaggi: 9849
Località: mantova Interessi: cucinare e cucinare Impiego: Incaricata just e saldatrice
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Inviato: Gio Apr 03, 11:52:53 |
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Citazione: |
E' un capolavoro!!!
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Troppo bunaaaaaaaaaaa
Citazione: |
io avevo votato per questo!!!! complimentoni!!!!!!!!!!!!!!!
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Buongustaiaaaaaaaaaaaaaaaa
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ale Club Quisquilia
Registrato: 25/09/05 08:52 Messaggi: 5881
Località: Carrara
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Inviato: Gio Apr 03, 16:18:27 |
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_________________ ... ma anche il giorno! |
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DRONISSIMA Club Quisquilia
Registrato: 20/11/07 16:25 Messaggi: 633
Località: VENEZIA Interessi: ORIENTE CUCINA LETTERATURA MONTAGNA Impiego: INSEGNANTE
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Inviato: Ven Apr 04, 22:51:49 |
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dalla foto non avevo capito che avevi fatto tutto sto lavoraccio...incredibbbbbbbile..farò sicuramente i grissini per i bambini
bravissima perla _________________
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pizzetta Club Quisquilia
Sesso: Età: 41 Registrato: 19/08/07 09:44 Messaggi: 4383
Località: provincia di Aosta Interessi: ballare, viaggiare, cucinare Impiego: mamma a tempo pieno
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Inviato: Ven Apr 04, 23:12:14 |
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ma che bello!!!! il cesto è di paneeee!!!
e chi l'aveva capito!!!
grande Perla!! _________________
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perlarossa Club Quisquilia
Sesso: Età: 49 Registrato: 03/03/07 22:28 Messaggi: 9849
Località: mantova Interessi: cucinare e cucinare Impiego: Incaricata just e saldatrice
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Inviato: Sab Apr 05, 00:46:32 |
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l'ho addobbato troppo
in pochi avevano visto che il cesto era di pane...
pensate che mi stà facendo da centro tavola..
sinceramente... è ancora intatto...
e per essere la prima volta che lo faccio
ne sono stata contentissima....
Dròòòòòòò se fai i grissini... aggiungi un poco d'olio...
e dorali bene anche dall'altra parte.. io non ho rischiato, ma tu puoi farlo...
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Shad Site Admin
Sesso: Età: 50 Registrato: 29/09/05 08:07 Messaggi: 6228
Località: Milano
Sito web: http://www.graphicdrea...
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Inviato: Sab Apr 05, 10:53:35 |
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che lavoraccio, però!!!!
anch'io non avevo capito che il cesto era fatto di pane
e sicuramente non avevo immaginato che ci fosse dietro
tutto questo lavoro!!!! Bravissima!!
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giovanna Site Admin
Registrato: 24/09/05 16:05 Messaggi: 20249
Località: prov. di avellino Interessi: campare tranquilla Impiego: impiegata
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Inviato: Sab Apr 05, 11:50:04 |
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perla, hai corretto la ricetta con i suggerimenti che hai datto a pizzetta??
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pizzetta Club Quisquilia
Sesso: Età: 41 Registrato: 19/08/07 09:44 Messaggi: 4383
Località: provincia di Aosta Interessi: ballare, viaggiare, cucinare Impiego: mamma a tempo pieno
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Inviato: Sab Apr 05, 12:04:19 |
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che consigli mi ha dato?
voglio fare il cestino e metterci dei biscotti!!!!
se lo facessi di pastafrolla?
ma dove lo compro quell'aggeggio? _________________
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giovanna Site Admin
Registrato: 24/09/05 16:05 Messaggi: 20249
Località: prov. di avellino Interessi: campare tranquilla Impiego: impiegata
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Inviato: Sab Apr 05, 12:43:16 |
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infatti, era a dro che dava suggerimenti, non a te!!
scusa, mi sò sbagliata...
di pastafrolla si romperebbe, credo..
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