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Messaggio |
tabata Club Quisquilia
Registrato: 24/09/05 09:55 Messaggi: 3811
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Inviato: Sab Dic 09, 09:58:27 |
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1 kg di farina 00 di forza
400g acqua
75g lievito di birra
150g burro
50g strutto
15g sale
100g zucchero
100g parmigiano grattugiato (il 10% rispetto al peso della pasta)
1 uovo
Fare la fontana, amalgamare al centro gli ingredienti e impastare per 10-12 minuti battendo energicamente.
Deve risultare un impasto tenero ma non appiccicoso. Formare una palla,
coprire a campana e fare lievitare per 50-60 minuti.
Stendere la pasta.
Coprirla col parmigiano spargendo bene su tutta la superficie
e pressandolo per farlo penetrare nell’impasto, arrotolare
e lavorare fino a incorporare il formaggio.
Dividere la pasta a pezzetti, fare dei rotolini, accostarli e tagliarli formando tipo gnocchetti.
Pennellarli con un uovo intero sbattuto e disporli un poco distanziati sulla teglia.
Lievitare per 15-20 minuti, inserire la teglia dentro un’altra teglia più grande per creare un migliore riparo alla base della pasta che, essendo ricca di formaggio, tende a colorarsi troppo prendendo un sapore leggermente amaro. Infornare a 180 per 12-15 minuti.
( dal libro "pane e roba dolce") _________________
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Adv
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Inviato: Sab Dic 09, 09:58:27 |
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Shad Site Admin
Sesso: Età: 50 Registrato: 29/09/05 08:07 Messaggi: 6228
Località: Milano
Sito web: http://www.graphicdrea...
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Inviato: Sab Dic 09, 10:16:34 |
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Luciap Club Quisquilia
Sesso: Età: 68 Registrato: 25/09/05 08:07 Messaggi: 12785
Località: Napoli Interessi: Grafica, Viaggi, cucina
Sito web: http://non-solo-saponi...
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Inviato: Sab Dic 09, 10:21:07 |
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stefania tn Ospite
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Inviato: Sab Dic 09, 11:08:43 |
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tinkerbell Site Admin
Sesso:
Registrato: 24/09/05 19:03 Messaggi: 11246
Località: L'isola che non c'è
Impiego: Fata
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Inviato: Sab Dic 09, 13:50:05 |
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giovanna Site Admin
Registrato: 24/09/05 16:05 Messaggi: 20249
Località: prov. di avellino Interessi: campare tranquilla Impiego: impiegata
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Inviato: Sab Dic 09, 14:14:48 |
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buonissimi!
bellissimi!!
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